製作炸醬麵的步驟如下：
準備材料。乾香菇、豬肉（前腿肉或五花肉）、大蔥、生薑、大蒜、黃豆醬、甜麵醬、醬油、料酒、白糖等。
香菇泡發。將乾香菇清洗乾淨後，用溫水浸泡。泡軟後切成細末。
肉末準備。將豬肉切成大塊，然後剁成肉末。肥瘦分開放置，以便後續使用。
調味醬製作。在碗中加入黃豆醬、辣椒醬（可選）、蚝油、醬油、料酒和白糖，攪拌均勻。
炒制炸醬。鍋中加油，先煸炒蔥末、薑末和蒜末，再加入肉末炒至出油。然後倒入調好的醬料，小火慢慢炒制，直到出紅油。最後加入適量水和澱粉調整稠度。
麵條煮製。將麵條煮熟後，用涼水過涼，防止粘連。
組裝。將麵條放入碗中，加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲等配菜，倒入炒制好的炸醬，拌勻即可食用。
炸醬麵的關鍵在於炸醬的製作，確保肉末和醬料的比例適當，以及調味料的平衡，可以根據個人口味調整醬料的配方。