製作酥脆花生米的方法有多種，以下是一種常見的做法：
將花生米清洗乾淨，不需要泡水。
準備一個大碗，放入花生米，打入一個雞蛋，並加入適量的鹽或糖（如果喜歡甜味，可以加糖）。
將花生米與麵粉、雞蛋和調料攪拌均勻，使每一顆花生米都裹滿麵糊。
在鍋中倒入油，加熱至小火，用筷子放入油中，如果筷子上有麵糊小泡，則表示油溫合適。
將裹滿麵糊的花生米放入油中，慢慢炸至金黃色，期間要不停翻動，以防炸糊。
炸至花生米顏色變黃，沒有啪啪聲後，即可關火，並繼續翻動花生米，使其冷卻。
冷卻後，可以撒上適量的鹽，攪拌均勻即可食用。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，希望對你有所幫助。