醃製鹹金桔的方法如下：
準備金桔。選擇完整、無瑕疵的金桔，去除莖部，但不要損壞金桔表皮。確保金桔乾淨，無農藥殘留。
清洗金桔。使用清水和少量食鹽清洗金桔，去除表面的灰塵和蠟質。
晾乾金桔。將洗淨的金桔晾乾，確保沒有水分。
準備醃製容器。確保使用的玻璃瓶無水無油，可以使用沸水煮沸消毒，然後晾乾。
醃製過程。先在瓶底鋪一層粗鹽，然後放入一層金桔，再鋪一層粗鹽，交替進行直至填滿瓶子。確保每層金桔都均勻覆蓋粗鹽，最後在瓶口處再鋪一層鹽，以防止霉變。
密封保存。密封容器，放置在陰涼乾燥處，避免直接陽光照射。
醃製時間。一般建議醃製時間至少為半年到一年，這樣可以使金桔充分吸收鹽分，提高風味。
以上步驟完成後，即可完成鹹金桔的醃製。不同方法可能有所差異，但基本原理相同。