滷雞腳的步驟如下：
雞爪處理。首先，將雞爪清洗乾淨，並剪去腳趾甲，便於入味和食用。
焯水。將雞爪放入鍋中，加入冷水，大火燒開後繼續煮1分鐘，以去除腥味和雜質。
清洗。焯水後，將雞爪撈出並用清水沖洗乾淨。
準備滷汁。可以購買現成的滷水粉或自制滷水，通常包括八角、桂皮、香葉、花椒等香料，以及生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽等調味料，按個人口味調配。
滷製。將清洗乾淨的雞爪放入鍋中，加入足夠的清水和滷汁，大火燒開後轉小火慢燉。
時間與火候。小火燉煮約30分鐘至1小時，具體時間根據雞爪的大小和個人口感偏好調整。
浸泡。滷製完成後，可將雞爪在滷汁中浸泡一段時間，以便更充分地吸收味道。
裝盤。滷好的雞爪裝盤，即可食用。
根據個人口味，還可以在滷汁中加入薑片、蔥段、幹辣椒等增加風味。滷雞腳的關鍵在於確保雞爪充分吸收滷汁的味道，同時注意火候和時間，以免雞爪過於軟爛或未煮透。