如意是什麼菜

豆芽菜

如意是一種蔬菜，具體來說，它是豆芽菜。這個名稱來源於豆芽的外形，因爲它酷似中國古代的如意形狀，故得名如意菜。豆芽是通過將各種穀類、豆類、樹類的種子培育出的可以食用的“芽菜”，也被稱爲“活體蔬菜”。食用部分主要是下胚軸，而豆芽在經過水浸泡發芽後，其營養成分如維生素和膳食纖維等會有顯著提高。