芋頭蒸排骨

芋頭蒸排骨的做法有多種，以下提供三種做法：

方法一

準備排骨、芋頭、大蒜、生薑、小嫩蔥等食材。

處理排骨，先用食用鹼抓洗去血水和油脂，再用清水沖洗乾淨，加入調料醃製30分鐘。

處理芋頭，先對半切開，然後切成一指寬的厚片，備用。

炸金蒜，將蒜末炸至金黃酥脆，加入醃製好的排骨里，再倒入蒜油，抓拌均勻。

將醃製好的排骨鋪在芋頭上面，起鍋燒水，水開後上籠蒸25分鐘左右，取出撒上蔥花即可。

方法二

排骨剁成小塊，用生粉和清水抓洗，再用流動的水沖洗去血腥味。

準備大蒜、小蔥、紅椒等配料，芋頭去皮清洗乾淨後切成小方粒，炸至金黃色備用。

排骨控乾水分後加入精鹽抓拌均勻，再加入少量多次的清水抓拌至起膠發粘。

將排骨和芋頭混合，加入調料拌勻，上鍋蒸熟即可。

方法三

排骨砍成小段，用鹽、澱粉和清水抓洗去血水，再用蔥姜、料酒等調料醃製二十分鐘。

香芋切成小塊，加入鹽、雞精、豬油等調料抓拌均勻，鋪在盤底。

碼上醃好的排骨，淋上湯汁，大火蒸三十分鐘即可。

注意，芋頭中的黏液蛋白可能導致皮膚過敏，處理時最好戴手套。另外，芋頭要蒸熟才能食用，以確保營養不流失。

芋頭蒸排骨的口味和味型可以根據個人喜好調整，可以添加不同的醬料或調料來增加風味。排骨的鮮嫩和芋頭的粉糯相互融合，使得這道菜既美味又養生。