姜奶，也稱為姜撞奶，是一種傳統的中式甜品，以其獨特的口感和健康益處而聞名。以下是其製作方法：
準備牛奶和薑汁。選擇全脂純牛奶，因為其蛋白質和脂肪含量較高，有助於牛奶的凝固。老薑或黃姜是製作姜撞奶的首選，因為它們的姜味濃郁。
清洗並去皮生薑，然後切成小塊或磨成薑蓉。使用原汁機或手動榨汁器榨出薑汁，確保薑汁新鮮，因為隔夜的薑汁會使蛋白酶失去活性，影響姜撞奶的成功率。
在鍋中倒入牛奶，根據個人口味加入白糖，用小火加熱。在加熱過程中不斷攪拌，以防止牛奶糊底或溢出。
當牛奶溫度降至75度左右時，將其倒入盛有薑汁的碗中。這一步驟的關鍵是以適當的速度將牛奶倒入薑汁中，使其產生足夠的動力來促使牛奶凝固。
倒入牛奶後，立即用蓋子蓋上，靜置約10分鐘，讓姜撞奶自然凝固。成功的姜撞奶表面可以放上一個湯勺而不沉下去。
姜撞奶不僅美味，還具有驅寒、暖身的效果。