姜科姜屬的多年生草本植物
姜（學名：Zingiber officinale Roscoe）是姜科姜屬的多年生草本植物。它的株高大約在0.5到1米之間，根莖肥厚且多分枝，具有芳香和辛辣的味道。姜的葉片為披針形或線狀披針形，總花梗長達25厘米，穗狀花序球果狀，花萼管長約為1厘米，花冠黃綠色，具有刺激性香味。
姜的根莖可供藥用，無論是鮮品還是乾品，都可以作為烹飪的調味料，或者製成醬菜、糖姜等。姜的莖、葉、根莖還可以提取芳香油，用於食品、飲料及化妝品中。在中醫藥中，姜被認為具有溫中散寒、止嘔、解毒等功效，可用於治療風寒感冒、脾胃虛寒、嘔吐等症狀。此外，姜還具有促進消化、緩解胃部不適等保健作用。