製作美味的泡菜娃娃菜，可以按照以下步驟進行：
準備新鮮的娃娃菜。將娃娃菜洗淨，切成適當大小的塊或條，注意在切菜時儘量切均勻，避免醃製時出現大小不一的情況。
醃製。向切好的娃娃菜中加入適量的鹽、糖、白醋或米醋，可以根據個人口味調整比例，然後攪拌均勻，確保每個娃娃菜塊都沾滿調料。
加入其他配料。可以加入小米辣、蒜片、薑片、泡椒等，增加風味，這些配料可以根據個人喜好選擇添加或不添加。
密封發酵。將醃製好的娃娃菜放入密封容器中，加入足夠的涼白開水或泡菜水，以沒過所有食材為宜，然後壓上一個盤子或重物，防止白菜浮起，避免與氧氣過多接觸，蓋上保鮮膜或蓋子，放置在陰涼處發酵，時間大約為三天到一周，具體時間根據環境溫度和口味偏好調整。
食用。發酵完成後，打開容器，可以立即食用，也可以繼續放置一段時間，讓味道更加濃郁。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，製作出適合自己口味的泡菜娃娃菜。