製作娃娃菜泡菜的方法有多種，以下是一種常見的製作方法：
準備新鮮的娃娃菜，洗淨後切成小塊或條狀。
將切好的娃娃菜放入碗中，加入適量的鹽進行醃製，大約30分鐘左右。
醃製好後，用清水沖洗娃娃菜，以去除多餘的鹽分，然後瀝乾水分。
準備一些調味料，如蒜片、薑片、辣椒等，根據個人口味可以選擇不同的辣椒，如小米辣、泡椒等。
將調味料與娃娃菜混合均勻，然後加入適量的白醋、白糖、鹽等調味。
將所有材料放入乾淨的容器中，加入足夠的涼白開水或泡椒水，確保完全覆蓋娃娃菜。
密封容器，放置在冰櫃或陰涼處發酵，根據不同的泡菜類型和個人口味，發酵時間可能從幾小時到幾天不等。
以上步驟可以根據個人喜好和口味進行調整。不同的調味料和發酵時間會創造出不同風味的娃娃菜泡菜。