泡嫩生薑的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備新鮮的嫩姜，洗淨後去皮，然後切成薄片。
將切好的薑片放入碗中，加入適量的食用鹽和白糖，拌勻後醃製3到4個小時，使薑片更加脆嫩爽口。
醃好的薑片用清水沖洗乾淨，並瀝乾水分。
準備一箇乾淨的容器，加入冰糖和白醋，比例可以根據個人口味調整。
將處理好的薑片放入容器中，確保薑片被醋液覆蓋。
蓋上蓋子，放置一晚上。
第二天即可食用。如果希望辛辣味減少，可以多醃製一段時間。
需要注意的是，泡姜最好使用嫩姜而非老薑，且爲了更好的味道，最好去皮。此外，使用的米醋和冰糖量可以根據個人口味調整。爲了更好地保存，可以選擇密封性好的容器，如玻璃瓶等，並可放在冰箱中冷藏。