製作孜然烤肉，可以選擇不同的肉類和烹飪方法。以下是兩種常見的做法：
切肉塊烤製法。首先準備一塊豬前腿肉，切成骰子大小的塊，然後用食鹽、生抽、料酒、孜然粉、雞蛋清、土豆澱粉醃製，加入少量食用油防止粘連，醃製10分鐘後，用中火或大火炸至焦黃，撈出控油，在鍋中留少量油，放入孜然粒、燒烤料、熟白芝痲，簡單煸炒後加入炸好的肉塊，快速翻炒均勻即可。
切肉片烤製法。將五花肉或瘦肉切成大片，用調料（如味極鮮、料酒、鹽、味素、胡椒、孜然、辣椒麵等）醃製30分鐘以上，使用電餅鐺或烤箱烤制，烤至兩面八成熟後，撒上孜然等調料，再烤1~2分鐘即可。
這兩種方法都能製作出外焦里嫩、香味濃郁的孜然烤肉。可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。