安化黑茶的金花是什麼

安化黑茶中的「金花」是一種名為冠突散囊菌的黃色顆粒狀益生菌。

這種益生菌在特定的溫度和濕度條件下，通過特定的工藝在茯磚茶中生長，形成獨特的金黃色閉囊殼狀結構，俗稱「金花」。金花的生長對茯磚茶的品質有重要影響，茂盛的金花意味著茶滋味更醇和，有助於消化，能夠去油膩，對人體健康有益。金花還能催化茶葉中的澱粉和蛋白質轉化為單糖，促進多酚類化合物的氧化，從而轉化成對人體有益的物質，對人體有降脂降壓、調節糖類代謝等功效。