安賽蜜（Acesulfame）是一種廣泛使用的食品添加劑，化學名稱為乙醯磺胺酸鉀，也被稱為AK糖。以下是其詳細介紹：
外觀。安賽蜜為白色結晶性粉末。
味道。安賽蜜的味道與甘蔗相似，甜度較高。
特性。安賽蜜是一種有機合成鹽，易溶於水，微溶於酒精，化學性質穩定，不易分解失效，不參與機體代謝，不提供能量，無致齲齒性，對熱和酸穩定性好。
用途。安賽蜜廣泛套用於食品和飲料中，如蜜餞、固體飲料、液體飲料、糕點、膠姆糖、果醬類、冰淇淋、醬菜類、餐桌用甜味料等。
安全性。安賽蜜被認為是一種相對安全的食品添加劑，在適量攝入時對人體無害，但過量攝入可能對肝臟功能和神經系統造成損害。
需要注意的是，儘管安賽蜜不提供能量且具有高甜度，但其過量使用仍可能對健康不利。因此，建議消費者合理控制安賽蜜的攝入量。