糯米和山泉水
客家娘酒的原料主要包括糯米和山泉水。糯米是主要原料，通過天然微生物純酒餅發酵而成，不添加酒精和其他添加劑。在製作過程中，會加入酒餅進行發酵，出酒後將瓮抬出去無明火炙燒，並加入「曲」一起煮。酒燒滾後需要打開防止流出來，成品呈紅褐色，甜蜜醇厚、氣味芬芳。娘酒的製作過程包括髮酵、壓榨、澄清、窖藏等步驟。
此外，還有一種高端的客家娘酒，如客家公主姜酒，它採用黑糯米和冬糯米為原料，並嚴格按照傳統程式釀造成娘酒。在火炙工藝過程中，還會加入竹姜、烏豆等材料釀製而成。這種姜酒在冬天溫飲可以活血祛寒、通經活絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助於血液循環和新陳代謝，並具有補血養顏的功效。