客家艾粄是一種傳統的客家美食，其做法如下：
準備艾草和糯米粉。新鮮的艾草洗淨後，放入沸水中焯煮至軟，然後撈出瀝乾水分。將焯好的艾草剁碎，與糯米粉、糖（按個人口味調整）混合，逐漸加入適量的水，邊揉邊加水直至形成光滑的麵團。
製作餡料。甜餡通常由芝痲和花生碎混合白糖製成；鹹餡則可包括肉末、冬菜等，炒制至乾爽後加入生抽、蚝油等調味。
包製艾粄。將麵團分成小劑子，每份搓圓後壓扁，包入適量的餡料，然後封口捏緊，搓圓。一些做法中會在底部墊上油紙或芭蕉葉以防粘連。
蒸製。將包好的艾粄放入蒸籠，大火蒸約12至20分鐘，直至熟透。
這種美食口感軟糯，餡料豐富，是客家地區特有的風味。