宮保雞丁是一道經典的川菜，以雞肉為主料，搭配花生、黃瓜、胡蘿蔔等輔料，調味豐富，通常包括乾辣椒、花椒、蒜、姜等，其口味特點是鹹鮮帶辣，色澤紅亮。以下是宮保雞丁的食譜：
將雞胸肉或雞腿肉切成小丁，用料酒、鹽、胡椒粉和澱粉抓勻後醃製10至15分鐘。
黃瓜和胡蘿蔔切成小丁，蔥姜蒜切成末或片，乾辣椒切段，花生米可以提前炒熟去皮備用。
在小碗中加入生抽、老抽、醋、糖、料酒、澱粉和少量清水，調成碗汁備用。
鍋中加油熱後，先放入雞丁翻炒至變色，盛出備用。
鍋中再加油，放入蔥姜蒜末或片、乾辣椒和花椒炒香。
將花椒和乾辣椒炒出香味後撈出，再加入雞丁、黃瓜丁、胡蘿蔔丁翻炒。
加入事先炒好的花生米。
倒入事先調好的碗汁，快速翻炒均勻，直至湯汁稍微收稠。
出鍋前可根據個人口味加入適量鹽或雞精調味。
這樣一道美味的宮保雞丁就完成了，色香味俱佳，非常適合搭配米飯享用。