家常榨菜的醃製方法通常包括以下步驟：
準備新鮮的榨菜，去掉老掉的根部和外皮，切成條或小塊。
將切好的榨菜放入適量的鹽，拌勻，讓榨菜出水分，這一過程可能需要2至4小時。
榨菜出水後，用紗布或豆漿隔渣袋包裹，壓上重物，壓榨一晚上，以擠出多餘水分，使榨菜乾爽。
第二天，將榨菜攤開，撒上辣椒粉、花椒粉、雞精等調料，根據個人口味調整，攪拌均勻。
將調味均勻的榨菜放入密封容器中，如玻璃罐或保鮮袋，放入冰櫃保存。
醃製時間一般為幾天到一周左右，具體時間取決於個人口味和榨菜的種類。在醃製過程中，要注意容器內不要有生水，以保證榨菜的質量。此外，可以根據個人喜好添加其他調料，如蒜末、生抽、白糖等，以增加風味。