家常辣白菜的醃製方法如下：
準備白菜。將白菜洗淨，切成四瓣或兩半，抹上適量的鹽，放在容器中醃製一夜或約6至8小時，讓白菜釋放水分。
準備調味料。將糯米粉加適量水調成糊狀後加熱至濃稠；將蘋果、梨、洋蔥、姜、蒜切小塊，放入料理機中攪拌成糊狀；將上述糊狀物與糯米糊、蔥段、魚露、辣椒粉、白糖混合均勻。
塗抹調味料。將醃製好的白菜中的水分擠出，用清水沖洗以去除多餘鹽分，然後擠乾水分。
將調味料均勻塗抹在每一片白菜葉上。
醃製。將塗抹好調味料的白菜放入容器中，密封好，放在陰涼通風的地方醃製一周左右即可食用。
此外，可以根據個人口味調整辣椒粉和糖的量，如果喜歡甜味可以增加糖的量。醃製過程中要注意容器和手部保持乾淨，避免油污，以免影響醃製效果。