製作米酒的方法如下：
浸泡糯米。將糯米洗淨後，浸泡24小時。也可以浸泡12小時。
蒸煮糯米。將糯米瀝乾後，放在蒸鍋上蒸熟，大火蒸20分鐘後轉小火蒸5分鐘。也可以直接放在電飯鍋里蒸熟。
拌入酒麴。等糯米溫涼後（約35°C~40°C），拌入甜酒麴（酒麴的用量請根據具體包裝指示添加），再加入適量的涼白開拌勻。
發酵。將拌好的糯米飯放入無油無水的容器中，壓實，中間挖一個小洞，然後蓋上蓋子，放在溫暖的地方進行發酵，一般需要24~72小時，具體時間可能因溫度而異。
完成。發酵完成後，會聞到酒香，小洞裡出水，此時米酒即製作完成。
此外，還可以在米酒製作過程中加入一些白糖或其他調味品，以增加風味。製作完成後，可以將米酒裝入玻璃瓶並放入冰櫃保存。