寸骨是一種美味的菜餚，有多種做法。這裡提供幾種常見的做法：
紅燒豬寸骨。首先洗淨豬寸骨，放入鍋中加涼水、蔥段、料酒，大火煮沸去除血沫。準備蔥段、香葉、八角和乾辣椒，煮沸後撈出豬寸骨洗淨。重新起鍋，加油和冰糖，炒至棗紅色，加入開水融化後倒入大碗。再次起鍋，加油熱後放入豬寸骨翻炒至微黃，加入大料翻炒，加開水、生抽、老抽、白鬍椒、蚝油和黃豆醬，加入糖水，加鹽調味，大火燜煮40分鐘，加入玉米後再燜30分鐘收汁。
奧爾良風味寸骨。洗淨瀝乾寸骨，用棒子敲松，用奧爾良醃料醃製4小時以上。準備炸粉，將寸骨裹上炸粉，靜置10分鐘後再次裹粉。油溫七成熱時下寸骨，小火慢炸至兩面金黃。
懷舊寸骨。將寸骨在清水中沖洗乾淨，用香料和調料醃製後滷製。油溫七成熱時炸寸骨至表皮變色，與蒜苗、姜米、辣椒圈等調料一起炒制。
空氣炸鍋烤寸骨。醃製寸骨後，用空氣炸鍋烤制，撒上孜然粉和孜然粒。
蒸煮寸骨。將寸骨蒸煮至熟透，再煎至表面焦黃，加入調味料煮出香味。