兔肉的烹飪方法多樣，提供兩種比較受歡迎的做法：
痲辣兔肉。準備兔肉、山藥、枸杞、生薑片、醬油、蔥段、薑片、蒜瓣、大料、清油等；將兔肉洗淨後切塊，用開水煮一下備用；在鍋中加入清油，用大料熗鍋，下蔥段、薑片、蒜瓣和面醬炸熟；加入料酒、醬油和兔肉，加湯燉煮，先用大火燒開，再用小火燉爛；最後加入山藥和枸杞，中火煮20分鐘，加入調味品即可。
鮮椒兔。準備兔肉、青椒、小米椒、老薑、仔姜等；將兔肉清洗乾淨後剁成小塊，用鹽、料酒、胡椒粉醃製，再加入澱粉和油拌勻；青椒和小米椒切圈，老薑切片後切絲；鍋中加油，油溫六成熱時加入青椒和兔子肉，再加入泡椒、豆瓣醬炒出紅油，下入薑絲和青椒炒出味道；加入少許清水燉煮，最後加入雞精、味素、鹽調味，淋入藤椒油和薄芡即可。