小炒杏鮑菇是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備杏鮑菇、青紅椒、蒜片、五花肉（可選）等材料，將杏鮑菇洗淨後切成片或塊，青紅椒去蒂去籽後切成塊，蒜切片，五花肉切成薄片。
熱鍋倒油，油熱後放入蒜片爆香。
放入杏鮑菇，大火快速翻炒，以去除多餘水分並激發杏鮑菇的鮮味。
加入青紅椒，根據口味加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、蚝油、生抽等調味料，繼續大火快速翻炒。
炒至杏鮑菇表面變軟，即可出鍋裝盤。
需要注意的是，杏鮑菇在炒制過程中應保持大火快速翻炒，以避免出湯，影響口感。此外，五花肉的加入可以增加菜餚的香味和豐富口感，但不是必須的。