小炒牛肉是一道美食，製作原料主要有牛肉、玉蘭片等，輔料有小蔥、江米酒等，屬於川菜。其做法有很多種，下面提供幾種常見做法：
食材準備：牛肉、乾辣椒、小米椒、姜蒜、青椒、水澱粉等。牛肉切小薄片醃製好，鍋內倒油翻炒牛肉和配料，再調味炒勻即可。
食材準備：牛肉、青紅椒、黃酒、水澱粉、生薑、大蒜等。牛肉切絲醃製，再爆炒姜蒜和牛肉，最後加入青紅椒和調味料炒勻。
食材準備：牛肉、洋蔥、青紅椒、蔥白、大蒜、姜等。牛肉切片醃製後，先滑炒至斷生，再炒配料和調味料，最後加入牛肉炒勻即可。
此外，還有其他不同的小炒牛肉做法，可以根據個人口味靈活調整食材和調味料。
總之，小炒牛肉的做法多種多樣，但都需要選用新鮮的牛肉，並逆著肉的紋理切，這樣炒出來的牛肉才會更加嫩滑可口。同時，醃製牛肉時加入適量的調味料和水澱粉，可以鎖住牛肉的水分，使其更加鮮嫩多汁。在炒制過程中，要注意火候的掌握，避免牛肉炒老或湯汁燒乾。
希望這些小炒牛肉的做法能夠給您提供一些參考和幫助，讓您輕鬆做出美味可口的小炒牛肉！