小米是中國的主要糧食作物之一，主要產地在山西、內蒙古、陝西、遼寧等省份。其中，山西長治沁縣的沁州黃小米、內蒙古赤峰市的赤峰小米、陝西省榆林市的米脂小米和遼寧省朝陽市建平縣的建平小米都是中國著名的優質小米產地。
山西長治沁縣：沁州黃小米以其色澤金黃、口感綿軟和營養豐富而聞名，被譽為「中國沁州黃小米之鄉」。這種小米在清朝康熙年間就被列為皇宮貢米，歷史悠久，品質卓越。
內蒙古赤峰市：赤峰小米，也稱為「敖漢小米」，因其粒粒飽滿、色澤金黃和口感香甜而受到推崇。赤峰市的氣候和土壤條件為小米的生長提供了得天獨厚的環境。
陝西榆林米脂：米脂小米以其丘陵溝壑的地貌和優越的環境條件而著稱。米脂小米色澤金黃、顆粒圓潤，口感粘糯香甜，明清時期曾是皇家貢品。
遼寧朝陽建平：建平小米以其適宜的氣候和肥沃的土壤而生產出色澤金黃、口感香甜的優質小米。
此外，山西廣靈的東方亮小米和山東濟寧的金鄉金谷小米也是中國著名的優質小米產地。