小米是一種營養豐富的食物，每100克小米中含有大量的營養成分：
能量為1600KJ。
蛋白質約為6.5克。
脂肪約為0.5克。
碳水化合物約為86.2克。
低聚果糖約為0.4克。
鈉約為4毫克。
維生素A約為292微克。
維生素B群約為400微克。
磷約為865毫克。
鈣約為395毫克。
鐵約為5毫克。
鋅約為4毫克。
DHA約為1.4毫克。
此外，小米還含有豐富的胡蘿蔔素、澱粉、無機鹽、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素E、蛋白質、脂肪、鋅、鐵、鈣、錳、碘等營養成分，以及類雌激素物質。小米中的蛋白質和纖維素含量不低於稻和麥，且其纖維素含量比大米高出2到7倍。小米所含的維生素B1的含量在所有糧食中居於首位。