小米辣的保存方法有多種，包括：
冷藏保存法。將小米辣裝入密封袋或保鮮盒中，放入冰櫃冷藏室，可以延長保質期，但可能會影響口感。
鹽水浸泡法。清洗小米辣後，放入鹽水中浸泡30分鐘，再沖洗乾淨，可以去除表面污垢和雜質，延長保質期。
晾乾保存法。將小米辣晾乾，存放在乾燥、通風的地方，可以去除多餘水分，防止黴菌生長。
煙燻保存法。使用煙燻器進行煙燻，使小米辣更加香味濃郁，但需注意煙霧對人體可能有害。
油封保存法。在小米辣表面塗抹一層食用油，形成保護膜，鎖住水分和鮮味，防止潮氣進入。
冷凍保存法。將小米辣清洗、切碎後放入密封容器中冷凍保存，適合長期存儲。
在保存小米辣之前，應選擇新鮮、無損傷的小米辣，確保其乾燥、清潔。使用乾淨的容器和工具取用，以避免污染。每種方法都有其優缺點，可根據實際需要和條件選擇合適的保存方式。