製作小米酒的方法如下：
準備小米。將小米清洗乾淨，浸泡在清水中約3個小時。
蒸煮小米。浸泡後的小米放入電飯煲或蒸鍋中，加入適量水（比平時煮大米飯稍多一些）蒸煮至熟透。
冷卻小米。蒸熟後的小米冷卻，加入適量涼白開（200~300g）以降低溫度並使米粒鬆散。
準備酒麴。在碗中加入適量的酒麴（約4g），用涼白開（200~300g）溶解。
混合酒麴和小米。將溶解的酒麴液體加入到小米中，攪拌均勻，確保米粒濕潤但不過濕。
發酵。將混合好的小米放入消毒好的容器中，壓實並在中間挖一個小孔，有助於觀察出酒情況，蓋上保鮮膜密封，放在溫暖處（如室內有暖氣或25度左右）發酵。
觀察和品嘗。大約2天後檢查出酒情況，如果米飯和碗壁脫離，孔洞中有清澈的米酒，即可品嘗。
需要注意的是，整個過程要保證容器和無油無水，以避免雜菌污染和米酒變質。發酵過程中，溫度應保持在20~27度，發酵時間約為10~15天，具體時間可能因環境條件而異。