小米麵的吃法多樣，以下是一些常見的做法：
小米麵發糕。需要麵粉、小米麵、牛奶、發酵粉和葡萄乾等，將麵粉、小米麵、牛奶和發酵粉混合發酵後，加入葡萄乾等輔料，再次發酵後蒸煮而成。
小米麵饅頭。需要麵粉、小米麵、酵母、泡打粉、白糖和鹽等，將麵粉和小米麵混合，加入酵母和其他配料發酵後，揉成小劑子蒸煮而成。
小米麵煎餅。將小米麵和白面按一定比例混合，加入酵母和少量白糖，發酵後攤成薄餅，一面定型後翻面煎至熟透。
小米麵烙餅。將小米麵和小麥麵粉混合，加入調料後擀成薄餅，用油烙至底部烙黃後翻面繼續烙至熟透。
小米麵發麵餅。將小米麵和小麥麵粉混合和好，加入調料後擀成薄餅，用油烙至底部烙黃後翻面繼續烙至熟透。
小米雞蛋煎餅。將小米麵稀釋成流質糊狀，加入雞蛋攪勻後煎成薄餅。
此外，小米麵還可以用於製作包子、餃子等傳統麵食，甚至可以用於製作甜點如小米涼粉或小米擦酥。這些不同的做法使得小米麵成為一種非常靈活和多樣化的食材。