小蔥拌豆腐是一道美味的家常菜，做法相對簡單。具體步驟如下：
準備一塊老豆腐，先切成薄片，再切成細條，最後切成小丁，注意豆腐丁不要切得太小。
將切好的豆腐丁放入沸水中焯一下，同時加入一勺食鹽，這樣可以幫助豆腐中的蛋白質凝固，不易碎，並去除豆腥味，焯水時間約一分鐘。
焯水後，把豆腐丁撈出放入涼水中過涼，然後控乾水分。
準備一把小蔥，清洗乾淨後切成蔥花。
將豆腐丁和蔥花放入一個大碗中，加入適量食鹽、雞精或味素、香油等調味料，根據口味也可以添加其他調料如皮蛋或鹹蛋。
輕輕拌勻，注意不要用力過猛，以免豆腐碎掉。
最後將拌好的小蔥拌豆腐盛出，即可食用。
需要注意的是，這道菜的關鍵在於豆腐的切割和焯水處理，以及調味料的適量使用和均勻輕拌。