小西米做法

製作小西米的基本步驟如下：

準備西米，按照西米和水的比例（大約5:1），在鍋中燒水。

水開後加入西米，大火煮沸後轉小火煮約15分鐘，期間需不斷攪拌以防止糊底。如果太粘稠，可分次少量加入涼水。

當西米中心還有少許白點時，關火併蓋上鍋蓋燜約15分鐘。

燜煮完成後，撈出西米並用涼水清洗乾淨粘液。

再次燒開水，將清洗過的西米加入水中，小火繼續煮約10分鐘。

再次蓋上鍋蓋燜15分鐘即可使用。

這樣製作出來的西米晶瑩剔透、軟糯Q彈，可以用於製作多種甜品，如西米露、奶茶等。