小豆蔻（Cardamom）是一種具有獨特香氣的草本植物，其味道特徵如下：
基本特徵：小豆蔻的味道天然且複雜，包含花香、甜香和檸檬香，同時帶有輕微的苦澀和辛辣感。
顏色與風味：
自然風乾的小豆蔻通常呈現綠色，這是保留原有風味最佳的顏色。
使用二氧化硫漂白的豆蔻可能呈現白色，而用自然光曬乾的豆蔻會呈現淡淡的黃色。
相對於綠色的豆蔻，黑色的豆蔻風味更加張揚，具有更明顯的氣味個性。
套用場景：
在烹飪中，小豆蔻常用於燉菜、煮咖喱和奶茶，以及在烘焙中用於製作慕斯和小豆蔻磅蛋糕等。
它適用於多種菜餚，如瑞典蕪菁甘藍湯、以玫瑰水與小豆蔻調味的杏桃杏仁蛋糕，甚至能將普通的白米飯提升為餐盤上的亮點。
綜上所述，小豆蔻不僅以其複雜的香氣和風味在烹飪中占有一席之地，其多樣的套用場景也使其成為許多美食不可或缺的配料。