尖椒炒雞蛋的第一步就是準備好適量的尖椒，清洗乾淨，去蒂後斜刀切成小段，同時準備幾個雞蛋打入碗中，加入少許鹽、胡椒粉等調料攪拌均勻備用。炒的時候先用一半的雞蛋液和尖椒混合炒制，然後再倒入剩餘的雞蛋液炒勻，這樣就可以得到既有雞蛋的鮮香，又有尖椒的爽脆口感的尖椒炒雞蛋了。具體做法如下：
鍋燒熱不要加油，下入尖椒煸炒，將尖椒炒出香味，炒的過程中加少許的鹽，這樣炒出來的尖椒更爽脆好吃。大概炒至三十秒，炒好後倒入一半蛋液中，拌勻，讓尖椒均勻的裹上蛋液。
鍋中加少許的油，油熱後下入尖椒雞蛋。輕輕地晃動鍋，把雞蛋炒至定型。然後再倒入剩下的雞蛋液，雞蛋定型後翻個面，然後改為大火把雞蛋炒至乾香。雞蛋炒至凝固後用勺子推散，然後從鍋邊淋入少許陳醋去腥增香，出鍋前下入蔥花翻炒均勻即可。
此外，還有其他的尖椒炒雞蛋的做法，如先炒雞蛋再炒尖椒、或者尖椒雞蛋分開炒最後再混合等，可以根據個人口味靈活選擇。總之，無論哪種做法，關鍵是要掌握好火候和調料的用量，才能炒出美味可口的尖椒炒雞蛋。