尖椒炒雞肫

尖椒炒雞胗是一道美味的菜餚，製作方法如下：

首先將雞胗清洗乾淨，去除外部筋膜，切成薄片或花刀。

尖椒去蒂和籽，洗淨後切成菱形片或辣椒圈。蔥、姜、蒜洗淨後切成片或段。

將雞胗在清油中炒至花紋張開後撈出備用。

蔥、姜、蒜炒出香味，加入尖椒片炒至斷生。

將炒好的雞胗重新加入鍋中，加入鹽、料酒、醬油、胡椒粉和雞精，翻炒均勻後裝盤即可享用。

此外，可以根據個人口味調整辣椒的用量，以及是否加入其他調味料如辣椒醬、蚝油等，以增加風味。