尖椒皮蛋是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備皮蛋。將皮蛋剝去外殼，如果不喜歡溏心蛋的口感，可以將皮蛋蒸8分鐘以去除鹼味。將剝好的皮蛋切成小塊或條狀，整齊地擺放在盤中。
處理尖椒。將尖椒清洗乾淨，切成小段或碎粒。有些做法中會先將尖椒在鍋中乾炒至表面呈虎皮狀，然後盛出放在盤中或切碎後撒在皮蛋上。
製作料汁。將蒜末、薑末、小米辣（可選）放入碗中，加入生抽、老抽、鹽、糖、雞精、香醋等調味料，攪拌均勻。
將料汁倒在皮蛋上。根據個人口味，可以在熱油中加入花椒和乾辣椒爆香後澆在皮蛋上，以增加風味。
最後裝飾。可以撒上一些白芝痲、香菜等增加風味。
根據個人口味的不同，可以適當調整辣度、酸度和鹽度。這道菜既可作為開胃小菜，也可以搭配主食食用。