屠宰的意思主要包括以下幾個方面：
宰殺牲畜：這是屠宰最直接的含義，指的是用刀等工具對畜禽進行殺戮，以便於肉類產品的加工和消費。
肉類加工：隨著經濟的發展，屠宰行業不僅滿足了人們對肉類產品的需求，還在很大程度上超越了當今世界很多已開發國家，成為了重要的肉類出口國家。
指屠夫或劊子手：在某些文獻或語境中，屠宰也可以指代從事宰殺工作的人，如屠夫或劊子手。
加工為安全衛生的生肉：屠宰還涉及到將符合質量標準的畜禽加工為安全衛生的生肉的過程，這一過程需要確保肉類的質量和安全。
綜上所述，屠宰不僅涉及到對牲畜的宰殺，還包括了肉類加工和確保食品安全的重要環節。