山楂嫁接的方法主要包括以下步驟：
準備砧木。選擇一棵健康的山楂樹作為砧木，將其從冬季到早春期間的側枝修剪至長度約為10~15厘米。削去枝條上的樹皮，留下平坦的表面。
準備芽眼。從優質山楂品種的健康樹上選擇一些帶有2~3個芽眼的健康枝條。從枝條底部開始，將其切成長度為3~5厘米的插穗，注意插穗的底部要呈45度斜切。
進行嫁接。將插穗的底部放入砧木切口中，確保插穗和砧木的內側表面緊密接觸。使用嫁接膏將切口處密封，以防止空氣和水進入嫁接處，加速癒合。
照顧嫁接處。嫁接後將砧木和插穗的上部和側部用帶有粘性的膠帶纏繞，以保護嫁接處並防止乾燥。嫁接後，將砧木和插穗放置在半陰涼的位置，避免陽光直射。
監測嫁接。大約2~3周後，插穗和砧木應該開始長出新芽。一旦插穗和砧木完全癒合，即可去掉保護材料和膠帶。
此外，還可以在春夏秋進行嫁接，最佳時間是7月下旬到8月下旬。這段時間非常暖和，很利於接芽生長。嫁接完成後，可以不用封住芽點，封好後就套上錫箔紙。需要注意的是，山楂可以與蘋果樹、梨樹等薔薇科的植物進行嫁接。