山羊皮的吃法有多種，以下是一些常見的烹飪方法：
紅燒山羊皮。先將羊皮清洗乾淨，切成塊狀，放入鍋中加入適量的水、桂皮、八角、香葉、生薑、蒜瓣以及蔥和料酒，大火煮沸後煮2~3分鐘，然後撈出羊皮，清洗乾淨浮沫，瀝乾水分。在電飯鍋中加入生薑、蒜瓣和羊皮燉煮，待湯汁變奶白色後撈出羊皮，瀝乾湯汁，用鹽醃製一下。接著熱油，放入豆瓣醬煸炒出紅油，加入薑末、蒜末爆香，然後放入紅辣椒翻炒均勻。將羊皮放入鍋中，沿鍋邊淋上一些羊肉湯，大火快速翻炒。最後加入蒜葉，加適量鹽、老抽，炒至蒜葉斷生即可出鍋裝盤。
炒羊皮。將羊皮清洗乾淨後切條，青椒切片，洋蔥切條。熱鍋冷油，加熱至鍋底泛白，油冒小泡。加入蔥段、蒜末、薑末爆炒出香，再加入豆瓣醬2勺翻炒出紅油。然後加入羊皮翻炒均勻，再加入生抽、醬油、料酒、白糖、鹽繼續翻炒均勻。加水沒過羊皮，大火煮10~15分鐘（留點湯汁即可）。最後加入青椒、豆皮、洋蔥翻炒均勻後燜煮5~8分鐘即可出鍋。
拌羊皮。將羊皮切成條狀，放入鍋中焯燙熟去除異味。加入適量的鹽和蔥花拌勻即可食用。如果喜歡辣味，可加入辣椒麵拌勻。
這些方法都能充分展現山羊皮的風味，選擇適合您口味的方法進行嘗試。