山芋藤是什麼

旋花科植物番薯的莖葉

山芋藤，也被稱為紅薯藤，是旋花科植物番薯的莖葉。

山芋藤是一種多年生落葉藤本植物，可以作為蔬菜食用，其鮮嫩部位在市場上也有出售。山芋藤不僅口感美味，還具有豐富的營養價值，含有大量的胡蘿蔔素、葉酸、維生素A、C、B6、E等，以及膳食纖維、鐵、鉀、鋅、磷等多種微量元素和蛋白質。此外，山芋藤還具有一定的藥用價值，如清熱解毒、通絡活血、祛風除濕等功效。在烹飪方面，山芋藤可以炒食、涼拌或製作其他菜餚。