山裏白粿是一種以優質大米為原料製成的米粿，具有韌性和粘性兼備的口感。它的製作過程包括浸泡、磨漿、蒸煮等多道工序，這些工序賦予了白粿獨特的米質韌性、粘性和香味。在莆田地區，白粿被視為一種基礎食材，用於製作各種美食。
山裏白粿的吃法多樣，包括炒、做湯或直接食用。炒白粿是一種非常受歡迎的吃法，其中將白粿切成小塊，加入瘦肉、鮮牡蠣、蝦皮、水發香菇、芥藍菜、韭菜等配料進行翻炒，使得白粿吸收了各種配料的鮮味，口感更加豐富。此外，白粿也可以切成條狀做湯，加入魚丸、肉燕等配料，製成營養豐富且味道鮮美的白粿湯。
莆田的傳統美食山裏白粿以其色香味俱佳而聞名。在莆田，人們通常在傳統節日如中秋節食用白粿，因為它象徵著團圓和美滿。這道美食不僅味道鮮美，還具有豐富的營養價值，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，對人體健康有益。