山西的特色菜品豐富多樣，包括：
饃。這是一種傳統的麵食，起源於山西省運城市，2008年被評為國家級非物質文化遺產。
平遙碗托。這是山西晉中平遙古城的特色風味麵食小吃，由蕎面製成，具有筋道、滑爽的特點。
過油肉。這是山西省著名的傳統菜餚，起源於明代晉東名城平定，特點是肉片先在油中過一遍再炒制，成菜色澤金黃鮮艷。
甩餅。起源於長治潞城，常搭配臘驢肉食用，外焦里軟。
上黨臘驢肉。被稱為「長治三寶」之一，色澤鮮艷、醇香可口。
定襄蒸肉。忻州定襄的特色名吃，肉香撲鼻，多食不膩。
代縣熬魚。採用新鮮草魚，經過醃製、油炸、熬製，魚骨酥軟，鮮美滑嫩。
神池月餅。被稱為「山西名小吃」「山西名點」，皮酥餡香。
萬榮油糕。運城萬榮縣的特色小吃，色澤金黃，皮酥肉軟。
聞喜煮餅。有三百年的歷史，外裹芝痲，甜而不膩。
稷山痲花。精細小巧，色澤金黃，味道酥香脆爽。
平遙牛肉。色澤紅潤、肉質鮮嫩，肥而不膩。
太谷餅。被譽為「糕點之王」，甜而不膩，酥而不碎。
火燒。呂梁的特色小吃，有甜、鹹多種口味。
柳林碗團。柔韌、滑膩、筋道、香辣。
頭腦。主要原料有黃芪、煨面、肥羊肉等。