山西省以其獨特的麵食和文化而聞名，以下是山西美食的詳細攻略：
刀削麵。這是山西最著名的麵食之一，以其獨特的風味和中厚邊薄的麵條特色而聞名。
頭腦。太原特有的風味小吃，一種「八珍湯」，由黃芪、煨面、蓮菜等製成，具有滋補效果。
攤黃兒。晉東南、晉中等地區的家常小吃，主要由小米麵、玉米麵等製成，具有金黃色澤和香醇口感。
一窩酥。太原近代著名的風味小吃，是一種烤制的麵點，夾裹有豆沙、棗泥等餡料。
百花燒麥。大同的特色小吃，以其九種肉餡和九種花瓣狀的外觀而著名。
過油肉。山西的傳統名菜，以豬裡脊肉經油炸後搭配蔥姜蒜等調料翻炒而成。
渾源涼粉。以土豆澱粉為主要原料的小吃，搭配豆芽、黃瓜絲等，是消暑解渴的好選擇。
莜麵栲栳栝。一種精工細作的麵食，因其形狀像「笆斗」而得名，是山西十大麵食之一。
山西醋。作為中國醋的故鄉，醋在山西菜中扮演著重要角色，如醋溜白菜、醋烹土豆絲等。
此外，山西還有鐵鍋燜面、剔尖、打滷面等多種特色麵食，以及糖醋黃河鯉魚、香辣羊肉煲等傳統與創新並存的菜餚。這些美食不僅展現了山西獨特的飲食文化，也是體驗當地風味的絕佳選擇。