峰平谷是指用電的高峰期、平穩期和低谷期，每個時段的電價不一樣。一般來說，高峰期的電價最高，平穩期次之，低谷期最低。實行這種電價制度的目的在於減少高峰用電，鼓勵低谷用電，以緩解高峰期的用電壓力，提高電力系統的負荷率，實現電力資源的最佳化配置。具體時段劃分如下：
峰時：用電高峰期的電量，主要是人們休閒時段，用電比較多，一般設在11:00至14:00、18:00至22:00，電價相對較高，以提醒人們節約用電。也有地區將峰值時段定義為8:00至11:00、18:00至21:00。
平時：平段時間的電量，相對峰時期會少一些，一般設在8:00至11:00、14:00至18:00、21:00至22:00，電價也會比峰時期便宜一些。也有地區將平時段定義為6:00至8:00、11:00至18:00、21:00至22:00。
谷時：用電低谷的電量，主要是人們休息時段，用電最少，一般設在22:00至次日8:00，這個時間段電價也是最低的。
此外，有些地區的電價還會進一步細分為尖、峰、平、谷四個時段，以更好地反映不同時間段的用電需求和電力成本。總的來說，峰平谷電價制度是一種有效的電力需求側管理手段，有助於促進電力資源的合理利用和節約。