崩豆子在天津話中指的是炒蠶豆。它的拼音是bēng dòu，而崩豆張是一個著名的商標。崩豆的名稱來源於炒蠶豆時豆子受熱會蹦跳，因此天津人稱之為蹦豆。不過，天津人實際上說的是「崩豆」，這與天津話的特殊變調規律有關。在天津話中，如果雙音節詞都是去聲，則第一個音節會變成陰平，因此「蹦豆」變成了「崩豆」。這個變化是天津話的一個顯著標誌。此外，「崩豆」也體現了天津的特色，因此天津風味特產蹦豆的註冊商標選擇了「崩豆張」。
需要注意的是，「崩豆」這個詞在天津話中也有形容個子小的人的含義，這時它指的是個子小、動作快、利索的人。