工業工程（Industrial Engineering，簡稱IE）是一門應用性的工程專業技術，它綜合運用數學、物理學和社會科學的專門知識和技術，結合工程分析和設計的原理與方法，對由人、物料、設備、能源和信息等組成的集成系統進行設計、改善和實施。工業工程的目標是提高勞動生產率、保證質量和降低成本。它涉及時間研究與動作研究、工廠佈置、物料搬運、生產計劃和日程安排等方面，通過對系統所取得的成果進行確認、預測和評價，以達到工作簡化、動作經濟、省時省工的目的。
工業工程專業的畢業生可以在工業、製造類企業從事工業工程、工程設計、系統分析、生產管理、質量管理、成本控制等工作。他們也可以在製造業和服務業的企業中擔任管理職務，從事生產管理、服務運營、工程決策、項目管理、質量管理、標準化管理、物流系統設計、設施佈局規劃以及工藝編制等工作。此外，工業工程專業的畢業生還可以在科研機構或各級政府、服務部門從事技術爲基礎的系統管理工作或相應的研究工作。