毛血旺是一道具有獨特風味的經典川菜，其製作方法相當講究。以下是毛血旺的正宗製作步驟：
準備主要食材。通常包括鴨血、毛肚、百葉、肥腸、火腿腸、大蝦等。鴨血應選擇天然的，切成厚片焯水去腥味。其他食材如毛肚、百葉等也需適當處理。
炒制底料。在鍋中加熱適量油，放入姜、蔥、蒜末炒香，加入火鍋底料和豆瓣醬炒出紅油，再加入適量清水或高湯。
煮食材。先將豆芽、油菜等蔬菜焯水後鋪在盆底。然後將鴨血、肥腸、毛肚等食材依次煮入湯中，注意煮製時間以避免過熟變老。
調味。在煮好的食材中加入適量鹽、雞精、白糖、胡椒粉等調味料，調整味道。
澆油。將熱油澆在蒜末、花椒、乾辣椒上，以激發香味。
裝盤。將煮好的食材和湯倒入盆中，撒上蔥花、白芝痲等裝飾。
毛血旺的關鍵在於其痲辣鮮香的味道和嫩滑的口感。通過精心選擇食材、合理搭配調料，再配以獨特的烹飪技巧，一道美味的毛血旺即可完成。