乾煸羊肉的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
將羊肉清洗乾淨，切成薄片。
將切好的羊肉片放入碗中，加入薑片、料酒和鹽，醃漬20分鐘左右。
在醃漬的過程中，準備乾紅椒、生薑並切成斜段或片。
炒鍋燒熱，倒入適量食用油，油溫6成熱時，加入羊肉片炸至顏色發白，撈出控油。
鍋中留少量油，加入薑片、辣椒段和花椒，爆出香味。
將炸好的羊肉片再次放入鍋中，開大火翻炒。
調入味極鮮醬油、鹽等調味料，翻炒均勻。
最後撒上孜然粒，繼續大火炒至羊肉乾香酥脆，即可出鍋裝盤。
這是一種比較傳統的乾煸羊肉做法，注重羊肉的原味和幹香酥脆的口感。根據個人口味，可以適當調整辣椒、花椒和孜然的使用量。