平菇炒菜心是一道美味的家常菜餚，做法簡單，營養豐富，適合大多數人食用。以下是這道菜的詳細做法：
準備食材。平菇一小把，清洗乾淨後切去根部，撕成小片；菜心一把，洗淨後從中間切開，以便更好地入味。
處理配料。蒜切成蒜片，大蔥切成蔥粒，紅椒半個切成三角塊用於配色。
焯水處理。在鍋中加水，加入食鹽和少許植物油，水開後下入菜心和平菇，焯水約一分鐘後倒出控水。
炒制。重新起鍋，加入少許食用油，放入蔥蒜和紅乾椒爆香，然後加入蚝油少許，炒出香味後，倒入菜心和平菇，快速翻炒幾下。
調味。加入食鹽、白糖、雞精各適量，淋入少許清水，快速翻炒化開調料。
勾芡。勾入少許水澱粉增加菜餚的細膩口感，再淋入少許明油提亮菜餚的亮度，簡單翻炒均勻即可關火起鍋裝盤。
這樣一道美味的平菇炒菜心就完成了，不僅色彩豐富，口感也十分鮮美。