平菇肉片的做法如下：
準備材料。將平菇洗淨，撕成小條或塊狀。五花肉或豬肉切片，蔥、姜、蒜切末。如果需要，可以準備一些青椒或紅椒切片。
醃製肉片。將肉片放入碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉等調料醃製10至15分鐘。
焯水處理。將平菇在開水中焯煮約1分鐘，撈出後立即過涼水並控乾水分。
炒制。熱鍋中加油，先下蔥姜蒜爆香。然後加入肉片翻炒至變色。接著放入平菇繼續翻炒。根據需要，可以加入一些調味料，如鹽、糖、蚝油、生抽等，調整味道。最後，可以加入少許水澱粉勾芡，使湯汁更加濃稠。
出鍋。炒至所有材料充分融合，調味料分布均勻後，即可出鍋裝盤。
根據個人口味，可以在炒制過程中加入一些辣椒或其他調料來增加風味。此外，為了增加菜品的營養和口感，也可以根據個人喜好添加一些配菜，如青椒或紅椒等。