年糕香辣蟹

香辣蟹炒年糕是一道美味的菜餚，其製作方法如下：

準備螃蟹，清洗乾淨後切成兩半，裹上澱粉，然後在油中炸至金黃。

年糕過水煮一下，可以保留煮年糕時產生的蟹黃。

在鍋中炒香花椒、八角、蔥、姜、蒜和青紅辣椒，煸出辣味後加入螃蟹翻炒。

加入料酒、生抽調味，然後加入年糕翻炒均勻。

加入適量的鹽和開水，燜煮3分鐘後開蓋，大火收汁。

收汁時加入雞精和青蒜葉調味即可。

烹飪時，注意要大火快炒，以鎖住螃蟹的蛋白質，保持其鮮美的口感。